Vins Jurançon Domaine Lasserre - 2016

Le Domaine Lasserre propose ici un Jurançon sec millésime 2016, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc se distingue généralement par sa fraîcheur et son caractère aromatique, grâce à un assemblage traditionnel de cépages autochtones comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois accompagnés de Courbu ou de Camaralet. Dans sa version sèche, le Jurançon révèle souvent des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, ainsi que des notes florales et parfois légèrement épicées. La vinification met l’accent sur la préservation de la tension et de l’expression du terroir, résultant en un vin à l’attaque vive et à la finale minérale et légèrement saline, typique des sols caillouteux et argilo-calcaires de la région.

La région du Jurançon, nichée entre montagnes et océan, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : la proximité des Pyrénées tempère la chaleur tandis que les brumes automnales favorisent l’élaboration de grands vins blancs. Les coteaux exposés sud-ouest captent un bel ensoleillement, tandis que les sols variés de galets roulés, de graves et d’argiles contribuent à la typicité des blancs locaux. Ce vignoble, reconnu dès le Moyen Âge, est aujourd’hui célèbre autant pour ses vins secs racés que pour ses liquoreux délicats.

Pour ce Jurançon sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, des tartares de poisson ou encore des fromages à pâte dure comme la tomme de brebis des Pyrénées. Les plats typiques de la région, tels qu’une truite des torrents pyrénéens ou un poulet basquaise, s’accorderont aussi à merveille, mettant en valeur la vivacité et la complexité aromatique du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour les blancs de ce style, mais il gagnera à être dégusté dans des verres à vin blanc évasés qui lui permettront de libérer toute sa palette aromatique.