Vins Jasnières Domaine Bellivière - Les Rosiers - 2021

Le Jasnières "Les Rosiers" 2021 du Domaine Bellivière témoigne parfaitement du talent de ce domaine en viticulture biologique et dans l’expression d’un terroir unique. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation — généralement le chenin blanc — présente une robe éclatante. Le nez séduit par sa pureté aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau, d’agrumes mûrs et parfois une délicate touche miellée ou minérale, typique des sols silico-calcaires du Jasnières. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et ampleur domine, apportant de la vivacité, une structure ciselée et généralement une belle longueur, tout en respectant l’énergie particulière du millésime 2021, marqué par la finesse.

Situé sur la rive droite du Loir, le vignoble de Jasnières bénéficie d’un climat tempéré avec de belles influences continentales, favorisant une maturité lente des raisins et permettant au chenin blanc, s’il est le cépage utilisé, de développer une palette aromatique complexe et raffinée. Les sols sont principalement constitués de tuffeau et d’argiles à silex, apportant une fraîcheur et cette signature minérale caractéristique aux vins du secteur. L’histoire de Jasnières, petite mais riche, lui donne une réputation discrète mais très estimée parmi les amateurs de grands vins blancs de Loire.

Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des mets raffinés et délicats afin de respecter la subtilité de ce blanc. Les poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou des crustacés (coquilles Saint-Jacques, langoustines), conviendront parfaitement. Accordez-le aussi à une volaille crémée, une blanquette, ou à des fromages de chèvre frais de la région, comme le vendomois ou le valençay, pour souligner sa minéralité et sa fraîcheur.

Servez ce Jasnières "Les Rosiers" 2021 autour de 10-12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques, afin de révéler toute sa complexité et sa vivacité. Un carafage rapide peut être bénéfique sur la jeunesse, pour épanouir ses arômes. Ce vin, bien vinifié, saura aussi évoluer favorablement en cave quelques années.