Vins Jasnières Domaine Bellivière - Les Rosiers - 2021

La cuvée Les Rosiers 2021 du Domaine Bellivière, en appellation Jasnières, se présente comme un très bel exemple de vin blanc sec de la Vallée de la Loire. Issu d’un terroir reconnu pour la finesse de ses blancs, ce vin met habituellement à l’honneur le cépage emblématique de la région, qui pourrait être le Chenin blanc, sans que l’assemblage précis ne soit ici confirmé. La vinification chez Bellivière privilégie traditionnellement des pratiques respectueuses du fruit et du terroir, avec une mise en valeur de la pureté aromatique, une fraîcheur naturelle et une belle expression minérale. Le millésime 2021, marqué par une année de contrastes climatiques, offre souvent des vins d’une grande vivacité et d’une élégance vibrante, toute en délicatesse, avec une trame acidulée soutenant des notes fruitées et florales.

Situé en Vallée de la Loire, le vignoble de Jasnières bénéficie d’un microclimat singulier, avec des coteaux exposés sud sur des sols composés principalement de tuffeau et d’argiles à silex. Ce terroir généreux, associé à une forte influence de la rivière, confère aux blancs de Jasnières une fraîcheur unique, une minéralité marquée et un remarquable potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et elle est réputée pour ses vins blancs épurés et racés, appréciés par la noblesse française dès la Renaissance.

Ce style de vin se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages et crustacés, ou encore une volaille en sauce crémeuse. Pour une touche plus locale, tentez-le sur un sandre au beurre blanc ou un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, qui révèlera le caractère minéral et la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la fraîcheur de cette cuvée, je recommande de servir le vin autour de 10-12°C, dans des verres adaptés aux blancs élégants, après une légère aération qui mettra en valeur toute sa subtilité.