Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos Michet - 2018

Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Clos Michet 2018, s’inscrit parmi les plus beaux ambassadeurs des Montlouis-sur-Loire en blanc sec. Ce vin est issu exclusivement du cépage chenin blanc, cépage roi de cette appellation ligérienne. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, a permis d’obtenir des raisins d’une concentration et d’une maturité idéales. Le Clos Michet provient de vieilles vignes établies sur un terroir d’argiles à silex reposant sur un sous-sol de tuffeau, conférant au vin une grande fraîcheur, une structure élégante et une signature minérale très caractéristique. La vinification respecte entièrement le fruit, souvent en levures indigènes et avec un élevage précis sur lies fines, ce qui apporte à la fois complexité et toucher de bouche soyeux.

La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive sud de la Loire, en face de Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Les brouillards matinaux de la Loire favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Les sols de tuffeau, riches en minéraux, accentuent la finesse et la fraîcheur des chenins produits ici. La région, forte d’une longue histoire vigneronne, incarne tout le raffinement ligérien et séduit par sa capacité à élaborer aussi bien des blancs secs, tendus et nerveux, que de grands moelleux.

Ce Montlouis sec appelle des accords délicats et raffinés. Il accompagnera parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons de Loire comme le sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre locaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa structure et sa minéralité s’accommodent aussi d’une volaille à la crème ou de ris de veau légèrement citronnés, mettant en valeur la pureté du chenin.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa complexité aromatique, je recommande de servir ce Clos Michet entre 10 et 12°C, dans un verre assez ouvert pour laisser s’épanouir ses notes de fruits blancs, d’agrumes et de fines nuances florales. Ce vin, déjà très plaisant, pourra aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.