Avis Viniou
Le Domaine La Taille aux Loups, sous la direction talentueuse de Jacky Blot, propose avec la cuvée Clos Michet 2015 un vin blanc emblématique de Montlouis-sur-Loire. Ce vin d’appellation Montlouis-sur-Loire AOC est principalement issu du cépage Chenin blanc, maître incontesté de cette région ligérienne. Le millésime 2015, particulièrement solaire, confère à ce demi-sec une expression aromatique généreuse alliant richesse et tension, mise en valeur par une vinification soignée permettant de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du chenin. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, révèlent, après une fermentation en fûts, une complexité aromatique remarquable : notes de fruits du verger, touche de miel, de fleurs blanches et de subtiles nuances minérales.
La région de Montlouis-sur-Loire, nichée sur la rive gauche de la Loire, s’étend sur des sols principalement composés de tuffeau et d’argiles à silex. Ce terroir confère au vin une personnalité minérale unique, renforcée par l’influence du climat tempéré de la vallée de la Loire, idéale pour la lente maturation du chenin. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et le vignoble est devenu depuis une référence pour les amateurs de grands blancs de garde, conjuguant précision et élégance.
Côté accords, la fraîcheur et la douceur modérée de ce Montlouis demi-sec en font un partenaire idéal pour la cuisine asiatique légèrement épicée, un curry doux de crevettes, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou encore des mets régionaux tels qu’un sandre au beurre blanc ou une tarte tatin aux pommes. L’équilibre entre sucrosité et acidité sublime les saveurs sans jamais dominer le plat.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture de ce Clos Michet 2015, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Un carafage d’une demi-heure peut également l’aider à s’ouvrir et à révéler toutes ses nuances. Ce vin possède également un beau potentiel de garde et pourra continuer de gagner en complexité sur plusieurs années.
