Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos Michet - 2023

Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Clos Michet 2023, nous propose une belle expression du Chenin Blanc, unique cépage autorisé de l'appellation Montlouis-sur-Loire AOC. Ce vin blanc sec naît sur une parcelle réputée, le Clos Michet, où les vignes bénéficient de sols argilo-siliceux sur sous-sol calcaire, conférant au vin une minéralité marquée et une énergie vibrante. La vinification, soigneusement orchestrée par Jacky Blot, valorise la pureté et l’intégrité du fruit : vendanges manuelles, fermentations spontanées et élevage soigné en fûts permettent d’exprimer la complexité aromatique et la tension caractéristiques du Chenin de terroir.

La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive gauche de la Loire, fait partie du patrimoine remarquable de la Touraine. Elle bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec de belles variations entre journées ensoleillées et nuits fraîches. Les sols de tuffeau, typiques de la région, favorisent la finesse des arômes et une belle acidité, éléments essentiels à la longévité des vins. L’histoire viticole de Montlouis remonte au Moyen Âge et le vignoble, autrefois moins réputé que son voisin Vouvray, jouit aujourd’hui d’une reconnaissance croissante grâce à ses cuvées ciselées, précises et pleines de personnalité.

Ce Montlouis Clos Michet, pur et tendu, appelle des accords délicats. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un sandre au beurre blanc, des langoustines poêlées ou encore des huîtres fines. Pour rester local, essayez-le sur un crottin de Chavignol ou une tarte tatin salée aux oignons. Les saveurs iodées ou la cuisine crue, comme un ceviche de bar, mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à carafer les premiers millésimes afin d’ouvrir davantage son bouquet aromatique. Il peut se savourer dès maintenant pour sa fougue juvénile, mais un passage en cave de quelques années révèlera toute sa complexité.