Vins Montlouis-sur-loire La Taille aux Loups - Clos Michet - 2019

La Cuvée Clos Michet 2019 du domaine La Taille aux Loups est un Montlouis-sur-Loire sec remarquable, élaboré à partir de 100% de chenin blanc, cépage emblématique de cette rive sud de la Loire. Le millésime 2019 a profité d'une météo idéale, caractérisée par des maturités optimales, donnant un vin à l'équilibre superbe entre fraîcheur et concentration. Sur cette cuvée, la vinification précise valorise la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec des fermentations souvent en fûts de plusieurs vins pour sublimer le potentiel du chenin sans masquer son identité.

Montlouis-sur-Loire, nichée entre la Loire et le Cher, possède des terroirs argilo-calcaires et siliceux qui confèrent aux chenins une tension minérale et une grande finesse. Son climat tempéré, avec des alternances entre fraîcheur matinale et chaleur diurne, permet d’atteindre une belle maturité du raisin tout en préservant la vivacité. Cette région, parfois dans l’ombre de Vouvray, déploie depuis plusieurs décennies tout son potentiel grâce à la nouvelle génération de vignerons exigeants. L’histoire viticole locale date du Moyen Âge, et le Montlouis sec s’impose aujourd’hui comme l’une des expressions les plus pures et vibrantes du chenin.

Pour magnifier la Cuvée Clos Michet sec 2019, privilégiez des accords raffinés mais subtils. Les poissons grillés ou pochés, comme le sandre ou la perche de Loire, seront rehaussés par la nervosité du vin. La volaille à la crème, des ris de veau ou encore des fromages de chèvre frais (comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine) font de beaux compagnons. Osez également des légumes rôtis ou des textures iodées, tels que des huîtres ou des coquillages.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10-12°C, afin d’apprécier la palette aromatique (fruits blancs, agrumes, nuances florales, pointe minérale) et la bouche ciselée caractéristique du Montlouis-sur-Loire sec et racé. Une aération en carafe peut par ailleurs être bénéfique dans sa jeunesse pour révéler toute sa complexité.