Vins Pouilly-fumé Domaine Maltaverne - 2024

Ce Pouilly-fumé 2024 du Domaine Maltaverne est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l'appellation. Le millésime 2024 s’annonce frais et précis, avec une belle pureté aromatique grâce à une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et du terroir. Les sols de silex et de calcaires du vignoble apportent la minéralité typique du Pouilly-fumé, soulignant des arômes d’agrumes vifs, de fleurs blanches, et une touche caractéristique de « pierre à fusil », cette note fumée très recherchée. Les vendanges, réalisées à maturité optimale, et la conduite précise à la cave permettent de préserver une belle tension et une fraîcheur en bouche, avec une finale longue et saline.

La région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, où se situe l’appellation Pouilly-fumé, profite d’un climat semi-continental modéré par la Loire, favorisant une maturation lente du Sauvignon Blanc. Les coteaux orientés sud et sud-est bénéficient d’un ensoleillement favorable, tandis que la diversité des sols (silex, calcaires, argiles à silex) offre toute la typicité et la complexité aromatique que l’on retrouve dans ce vin. La renommée historique de cette région pour ses grands blancs secs ne se dément pas depuis des siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé, privilégiez les produits de la mer : huîtres, sashimis de poisson blanc, carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Il se marie également parfaitement aux fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Côté cuisine végétarienne, des asperges blanches ou un tartare de légumes rehaussent sa vivacité.

Servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C pour une expression optimale de ses arômes. Privilégiez une dégustation dans un verre à Sauvignon pour concentrer les parfums, et ouvrez-le une dizaine de minutes avant service pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce Pouilly-fumé s’appréciera dès sa jeunesse, mais pourra également se garder deux à trois ans pour gagner en complexité.