Vins Pouilly-fumé Domaine Maltaverne - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Maltaverne propose ici un Pouilly-Fumé 1998, un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, produit à partir du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 1998 offre une expression mûre et complexe du raisin, avec des notes évoluées que l’on attend d’un vin ayant bénéficié de plusieurs décennies de vieillissement. Ce vin se distingue par une robe dorée et brillante, et un nez aux arômes fascinants de silex (la fameuse note « pierre à fusil » caractéristique des Pouilly-Fumé), rehaussé de touches de fruits à chair blanche compotés, de miel, de noisette et de sous-bois, reflets de son âge. La vinification traditionnelle en cuves préserve la pureté du fruit et la minéralité typique du terroir.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans le département de la Nièvre. Il bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences ligériennes qui favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. Les sols, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de silex, confèrent au vin cette dimension minérale unique et cette capacité de garde remarquable. L’histoire du vignoble, réputé depuis le Moyen Âge, a forgé l’identité des vins, synonymes d’élégance et de finesse.

Un Pouilly-Fumé évolué comme ce 1998 accompagnera divinement une cuisine raffinée. Il s’accordera particulièrement avec un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques justes poêlées, une volaille sauce suprême ou des fromages de chèvre affinés de la région tels que le Crottin de Chavignol. N’hésitez pas à expérimenter une alliance avec une cuisine japonaise subtile, comme des sashimis.

Pour apprécier pleinement la complexité et la noblesse de ce vin mûr, servez-le légèrement rafraîchi mais non glacé, à une température de 10-12°C. Pensez à le carafer quelques minutes si besoin, pour libérer ses arômes tertiaires, et dégustez-le dans de grands verres afin d’offrir un bel espace d’aération.