Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Les Monts Damnés" 2021, produit par François Cotat, est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, une région renommée pour ses vins élégants et minérals. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, célèbre pour ses arômes vifs et ses notes d'agrumes. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols crayeux et un climat continental influencé par la Loire, favorisant des maturations précises. François Cotat est un domaine respecté, connu pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son respect du terroir, contribuant à sa réputation de produire des vins d'une grande pureté et complexité.
Pour accompagner ce Sancerre, optez pour des plats qui décupleront ses notes minérales et fruitées. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'accordent merveilleusement bien avec ce vin. Des fromages de chèvre, tels que le Crottin de Chavignol, un classique de la région, sont également d'excellents compagnons. Pour des options plus élaborées, envisagez un carpaccio de saumon ou des asperges avec une sauce au beurre citronnée.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez le Sancerre à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le décanter légèrement pour libérer ses arômes délicats, bien qu'un long carafage ne soit pas nécessaire. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis prenez le temps d'apprécier ses arômes nuances d'agrumes et de silex. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre vivacité et structure, avant de terminer sur une finale longue et rafraîchissante.
