Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Les Monts Damnés" 2019 de François Cotat est un splendide exemple de sauvignon blanc de la Vallée de la Loire. Cette région, et plus particulièrement le terroir du Sancerre, est réputée pour ses sols calcaires qui procurent au vin une minéralité exceptionnelle. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité, conférant au vin des arômes intenses de fruits exotiques et d'agrumes avec une finale longue et salivante. La vinification se fait de manière traditionnelle, souvent avec un élevage sur lies fines pour ajouter de la complexité. François Cotat est un domaine respecté pour sa méthode artisanale et ses vins expressifs.
Pour mettre en valeur ce Sancerre, optez pour des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des langoustines. Les plats à base de chèvre frais, comme le fromage de chèvre de la région, s'accordent parfaitement avec ses notes d'agrumes et sa minéralité. Pour une option régionale, une tarte à la tomate et au chèvre offre une harmonie en bouche des plus agréables.
Servez ce vin blanc à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de ses arômes. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut permettre au vin de s'ouvrir davantage, libérant ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et pâle, sentez les parfums délicats d'agrumes et de fleurs blanches, et enfin, dégustez pour apprécier son équilibre entre acidité vive et notes fruitées.
