Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Les Monts Damnés" 2018 de François Cotat incarne l'élégance et la typicité de la région de la Vallée de la Loire, en particulier des vignobles du Centre. Ce vin blanc sec, 100% Sauvignon Blanc, se distingue par sa minéralité, ses arômes d'agrumes et ses notes florales raffinées. Le terroir des Monts Damnés se caractérise par ses collines escarpées et son sol calcaire, offrant au vin une vivacité et une complexité uniques. François Cotat, basé à Chavignol, est réputé pour son expertise viticole, maintes fois reconnue pour la production de vins mémorables qui expriment pleinement le potentiel de leur terroir.
Pour accompagner ce Sancerre de caractère, optez pour des mets tels que des fruits de mer grillés, des huîtres fraîches ou un carpaccio de poissons. L'acidité vive et la minéralité du vin s'harmonisent parfaitement avec des fromages de chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, un produit phare de la région. Les plats à base d'asperges ou une salade de chèvre chaud soulignent également les arômes subtils de cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce Sancerre à une température idéale de 10-12°C. Il est conseillé de le carafe légerement une trentaine de minutes avant le service pour libérer ses arômes. Appréciez sa robe claire et limpide, prenez le temps d’inspirer ses notes d'agrumes et de fleurs blanches, puis passez à une dégustation gustative pour découvrir sa minéralité, sa texture soyeuse, et sa finale persistante. Ce vin est une véritable expression du terroir ligérien à savourer avec discernement.
