Vins Sancerre François Cotat - Les Monts Damnés - 2024

Le Sancerre "Les Monts Damnés" 2024 de François Cotat est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l'appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2024 reflète la fraîcheur et la précision propres aux vins jeunesse de ce terroir d’exception. Les vignes sont cultivées sur le fameux coteau de Chavignol, baptisé "Les Monts Damnés" en raison de sa pente abrupte, qui oblige depuis des siècles les vignerons à y travailler dans des conditions ardues. Le sol, principalement composé de marnes kimméridgiennes (mélange d’argile et de calcaire), joue un rôle clé dans la finesse et la minéralité caractéristique du vin. François Cotat, vigneron reconnu pour sa philosophie respectueuse du terroir, privilégie un travail artisanal de la vigne et une vinification peu interventionniste, souvent avec des fermentations en levures indigènes et un élevage sur lies, conférant à ce vin une bouche ample, d’une grande pureté aromatique.

La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, permettant au Sauvignon Blanc de garder une fraîcheur vibrante tout en développant une palette aromatique complexe. Ces conditions, alliées aux sols calcaires, marnes et silex, offrent un terrain idéal à l’expression de ce cépage. L'histoire de Sancerre est intimement liée à celle des grands blancs français, recherchés pour leur élégance, leur tension minérale et leur capacité à mûrir harmonieusement en cave.

Pour sublimer "Les Monts Damnés" 2024, privilégiez des accords lumineux et raffinés. Les fruits de mer (huîtres, crevettes grises, Saint-Jacques juste snackées), les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol révèleront toute la délicatesse et l’énergie du vin. En cuisine régionale, tentez un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux asperges.

Servez ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C pour valoriser son éclat aromatique, sa minéralité saline et sa finale persistante. Un carafage jeune, quinze minutes avant service, peut permettre d’ouvrir ses arômes sur des notes d’agrumes, de pierre à fusil et de fleurs blanches.