Avis Viniou
Le François Cotat Sancerre "Cuvée Les Monts Damnés" blanc 2017 est un vin d'exception, issu des prestigieux vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce Sancerre se distingue par son cépage emblématique, le Sauvignon Blanc, et son millésime 2017, marqué par une belle maturité et une acidité harmonieuse. Le terroir des "Monts Damnés", aux sols calcaires, confère à ce vin une minéralité saisissante et une finesse remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles de François Cotat, avec un minimum d'intervention, permettent d'exprimer toute la richesse du terroir. La région, avec son climat tempéré et ses sols variés, produit des vins élégants et racés. Le domaine François Cotat, reconnu pour son savoir-faire transmis de génération en génération, jouit d'une réputation mondiale pour ses Sancerres authentiques et raffinés.
Pour accompagner cette cuvée raffinée, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la délicatesse accentuera la minéralité du vin. Un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, s’accordera merveilleusement bien, soulignant les nuances aromatiques du Sauvignon Blanc. Pour une expérience gastronomique régionale, essayez un sandre au beurre blanc, qui créera une harmonie subtile entre le plat et le vin.
Lors de la dégustation, servez ce Sancerre à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut révéler davantage de complexité aromatique. Commencez par observer la robe brillante et cristalline du vin, avant de plonger dans le bouquet aromatique aux notes d'agrumes, de fleurs blanches et de silex. En bouche, appréciez sa vivacité, sa rondeur et sa persistance minérale. Ce vin invite à la contemplation et à une dégustation attentive pour en savourer toutes les subtilités.
