Avis Viniou
Le Sancerre Cuvée Les Monts Damnés 2020 de François Cotat est un vin blanc sec issu exclusivement de Sauvignon Blanc, un cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, caractéristiques du terroir unique de la colline de Sancerre. La région bénéficie d'un climat semi-continental avec une influence océanique, des sols de silex et d'argilo-calcaires qui confèrent aux vins une acidité vive et une structure remarquable. François Cotat, réputé pour sa vinification minutieuse et sans compromis, produit des vins authentiques depuis plusieurs générations, positionnant le domaine comme l'un des plus respectés de la région.
Pour accompagner ce Sancerre, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres, des crevettes ou du poisson grillé. Il se marie également à merveille avec une chèvre comme le Crottin de Chavignol, une spécialité régionale. Ces accords créeront une harmonie gustative entre la minéralité du vin et la délicatesse des mets, tout en restant fidèles aux traditions culinaires locales.
Servez votre Sancerre à une température idéale de 10-12 °C pour mettre en valeur ses arômes et sa fraîcheur. Avant la dégustation, un léger carafage de 15 à 20 minutes peut aider à libérer ses saveurs. Commencez par observer la couleur limpide et brillante du vin, puis appréciez au nez ses notes de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, dégustez en notant l'équilibre entre acidité, minéralité et fruit, qui confère à ce Sancerre toute sa complexité.
