Vins Sancerre François Cotat - Les Monts Damnés - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre « Les Monts Damnés » 2023 de François Cotat est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ici, François Cotat signe une cuvée magnifiant l’un des plus grands terroirs de Sancerre : le coteau abrupt des « Monts Damnés » à Chavignol. Les vignes, âgées pour la plupart, s’épanouissent sur des sols majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, offrant au vin une texture et une minéralité incomparables. La vinification est menée de façon traditionnelle, le plus souvent en levures indigènes, en fûts anciens, avec un élevage long sur lies, gage de complexité et d’une grande capacité de garde. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée entre chaleur estivale et quelques pluies salvatrices, signe des vins d’une grande pureté aromatique, tendus, précis, avec une forte expression de terroir.

La région du Sancerrois se situe au cœur de la Vallée de la Loire, sur la rive gauche du fleuve. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant la maturation lente du sauvignon. Les sols riches en calcaires et marnes apportent nervosité et fraîcheur, tandis que l’histoire viticole de Sancerre, dont la réputation remonte au Moyen Âge, a forgé une identité unique pour ses blancs parmi les plus recherchés de France.

À table, ce Sancerre Les Monts Damnés se prête merveilleusement aux huîtres, poissons de rivière ou de mer (bar, sandre), tartares de poisson et carpaccios. Les fromages de chèvre locaux, comme un crottin de Chavignol affiné, subliment sa minéralité et son éclat. Pour une expérience régionale, essayez-le sur une salade de crottin chaud ou un sandre au beurre blanc.

Pour profiter pleinement de la finesse de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Prévoyez de carafer le vin une heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce Sancerre se déguste magnifiquement dans sa jeunesse, mais saura également s’épanouir après quelques années en cave.