Vins Saumur Domaine Roches Neuves - L'Échelier - 2023

La Cuvée L'Échelier du Domaine Roches Neuves en millésime 2023 est un vin blanc sec provenant de l’appellation Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région Anjou-Saumur. Élaborée en culture biodynamique, cette cuvée bénéficie d’une attention particulière à la vigne comme au chai, avec une recherche constante de pureté et de précision. Bien que l’assemblage ne soit pas explicitement confirmé, les blancs de Saumur sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Chenin, qui s’exprime ici dans un registre à la fois vif et minéral, souvent marqué par une belle tension et des arômes floraux racés, parfois accompagnés de notes de fruits blancs et d’agrumes. La vinification en biodynamie favorise l’expression du terroir, privilégiant la fraîcheur, la finesse et l’équilibre.

La région de Saumur, située sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, favorable à une maturation optimale des raisins blancs. Les sols de tuffeau, roche calcaire emblématique de la région, apportent une signature minérale qui confère aux vins une grande élégance et une précision aromatique distinctive. L'histoire viticole du Saumurois est ancienne et prestigieuse, marquée aussi bien par les vins tranquilles que par les fines bulles, avec un renouveau ces dernières années grâce à des vignerons engagés comme ceux du Domaine Roches Neuves.

Pour sublimer ce Saumur blanc sec, privilégiez des mets délicats tels qu’un dos de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des fromages de chèvre affinés de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine. Les associations avec une cuisine raffinée à base de poissons, fruits de mer, ou des préparations végétariennes mettant en avant des légumes de saison, seront particulièrement harmonieuses. Une volaille crémée, légèrement citronnée, pourrait également ravir les papilles.

Ce vin sera à son avantage servi frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés afin de valoriser la subtilité de ses arômes. Je vous conseille de le carafer dans sa jeunesse pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Saumur blanc du Domaine Roches Neuves, millésimé 2023, promet déjà de très jolis moments de dégustation, que ce soit à l’apéritif ou au cours d’un repas gastronomique.