Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Clos de l'Échelier - 2022

La cuvée Clos de l'Échelier 2022 du Domaine des Roches Neuves est un vin remarquable issu à 100 % de cabernet franc, cépage emblématique des rouges de Saumur-Champigny. Ce vin provient d’une parcelle unique, le Clos de l’Échelier, située sur des sols argilo-calcaires, apportant au vin finesse et minéralité. Le domaine dirigé par Thierry Germain est reconnu pour sa culture en biodynamie, respectant ici toute la pureté du fruit et la profondeur du terroir. La vinification se fait avec une grande précision : vendanges manuelles, macérations douces, fermentations spontanées et élevage en foudres, favorisant l’expression du cabernet franc sans artifice. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du raisin, une fraîcheur préservée et des tanins ciselés. En bouche, le vin séduit par sa palette aromatique : fruits rouges frais (framboise, groseille), touche florale, poivre doux et discrètes nuances minérales.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, avec des influences océaniques apportant douceur et régularité. Les sols calcaires offrent à ces vins leur caractère frais, droit et élégant, tandis que l’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, la région étant l’une des premières zones de France à s’être consacrée à la culture de la vigne. Saumur-Champigny se distingue aujourd’hui pour ses rouges raffinés, particulièrement appréciés pour leur accessibilité jeune et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Clos de l'Échelier, privilégiez des plats raffinés mais délicats pour ne pas écraser la finesse du vin : un pigeon rôti aux cerises, un filet de sandre sauce vin rouge, ou encore une pintade aux champignons. Les accords régionaux fonctionnent aussi à merveille, comme une tarte aux rillauds ou un crottin de Chavignol affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe pour libérer tout son bouquet aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier la fraîcheur, la pureté du fruit et la complexité de ce grand Saumur-Champigny biodynamique.