Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Clos de l'Échelier

Le Clos de l’Échelier du Domaine des Roches Neuves est une cuvée emblématique de l’appellation Saumur-Champigny, dans le Val de Loire. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, ciment du caractère de la région. Ce Clos se distingue par une vinification parcellaire : vendanges manuelles, sélection stricte des raisins, macération douce pour préserver la pureté du fruit, et élevage précis, souvent en fûts ou en cuves, ce qui permet d’exprimer l’élégance naturelle du terroir. Bien que ce vin soit ici présenté sans millésime, il reflète fidèlement le profil du Saumur-Champigny : fraîcheur, précision, appétence et tanins fondus.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la Loire et ses affluents. Les sols du Clos de l’Échelier, typiques de Saumur-Champigny, combinent tuffeau (calcaire tendre) et argiles, offrant un drainage parfait et favorisant la finesse aromatique du Cabernet Franc. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles ; Saumur-Champigny s’est forgé une réputation prestigieuse grâce à ses vins rouges élégants et floraux, célébrés pour leur capacité à exprimer le terroir avec beaucoup de délicatesse.

Ce type de vin s’accorde merveilleusement avec des mets de la région tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, un pigeon farci ou encore une terrine de rillettes de canard. Les fromages de chèvre affinés, comme le crottin de Chavignol, ou une tarte aux champignons, sont également de belles associations. Il s’exprime tout aussi bien avec des plats plus universels comme une volaille rôtie ou un gratin de légumes racines.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la structure soyeuse de ce Saumur-Champigny, privilégiez une température de service autour de 15-16°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation ou la carafer légèrement permettra aux parfums de violette, de cerise griotte et de poivre blanc de s’exprimer dans toute leur élégance.