Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Clos de l'Echelier - 2015

Le Clos de l’Echelier 2015 du Domaine des Roches Neuves est un Saumur-Champigny issu exclusivement du cépage cabernet franc, vinifié dans le respect de l’agriculture biologique. Ce millésime s’illustre par une belle pureté du fruit et une expression minérale caractéristique des terroirs de tuffeau de la région. Les raisins proviennent d’une parcelle unique, le Clos de l’Echelier, qui offre une densité et une profondeur particulières grâce à un sol calcaire propice à une maturation lente et homogène des baies. La vinification se fait avec le minimum d’intervention pour préserver la fraîcheur et la finesse, avec un élevage principalement en cuves pour conserver l’éclat aromatique du cabernet franc.

La région de Saumur-Champigny, cœur battant de l’Anjou dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat de type océanique tempéré, apportant douceur et régularité d’ensoleillement tout au long de la saison viticole. Les sols à dominante calcaire, notamment le tuffeau, confèrent aux vins une structure racée, une trame tannique soyeuse et une fraîcheur persistante. Ce terroir est depuis longtemps reconnu pour la production de vins rouges élégants et digestes, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles et qui connaissent aujourd’hui un renouveau qualitatif grâce à des vignerons engagés dans la viticulture biologique et biodynamique.

Avec son profil frais, fruité et légèrement épicé, ce Saumur-Champigny accompagne merveilleusement une cuisine locale comme un filet de sandre au beurre rouge, des rillauds d’Anjou ou un gratin d’aubergines. Il s’associe également très bien à des viandes blanches grillées, une volaille rôtie, voire un fromage de chèvre affiné comme le Chabichou. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour en dévoiler toute la complexité aromatique. Ce 2015, déjà harmonieux, dispose d’un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années dans votre cave.