Avis Viniou
Le Clos de l’Échelier 2020 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge issu à 100 % du cépage cabernet franc, emblématique de la région. La parcelle Clos de l’Échelier, à Montsoreau, se situe sur un terroir argilo-calcaire, conférant au vin une grande finesse et une énergie particulière. La vinification est menée avec une approche biodynamique minutieuse, favorisant des fermentations naturelles et une extraction douce qui respectent l’intégrité du fruit tout en révélant la minéralité du terroir. L'élevage, souvent en cuves et en foudres, vise à préserver la fraîcheur du cabernet franc et à souligner l'éclat du millésime 2020, particulièrement équilibré grâce à une belle maturité des raisins et une climatologie favorable.
Le Saumur-Champigny se situe dans la vallée de la Loire, à l’est d’Angers. Cette région bénéfice d’un climat tempéré, avec des influences océaniques adoucies par la Loire. Les sols de tuffeau, pierre calcaire typique de la région, participent à la structure élégante et à la vivacité des vins. L’histoire viticole de Saumur-Champigny remonte au Moyen Âge, et le cabernet franc s’y exprime ici avec un fruité intense, des tanins soyeux et une fraîcheur caractéristique, signature de ce vignoble ligérien.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny Clos de l’Échelier, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées ou rôties, un filet de volaille sauce aux champignons, ou encore une côte de veau aux herbes. Les spécialités régionales telles que les rillauds ou l’agneau de lait sauront également mettre en valeur la finesse de ce vin. Il accompagnera aussi parfaitement une belle tarte aux légumes du soleil ou des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme le Saint-Maure de Touraine.
Je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, en carafe si possible une demi-heure avant la dégustation, afin d’exprimer toute la palette aromatique de ce superbe Saumur-Champigny. Il pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
