Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Clos de l'Échelier

Le Clos de l'Échelier du Domaine des Roches Neuves est une cuvée emblématique de l’appellation Saumur-Champigny. Issue principalement du cépage cabernet franc, cette cuvée se distingue par sa pureté et son élégance. Bien que non millésimé, ce vin reflète parfaitement l’intention de Thierry Germain, artisan vigneron passionné, reconnu pour sa viticulture en biodynamie et pour ses vinifications méticuleuses qui respectent chaque parcelle du terroir. Sur le Clos de l’Échelier, on retrouve des vieilles vignes plantées sur un terroir de tuffeau, une roche calcaire emblématique de la région, apportant finesse, minéralité et précision au vin. L’élevage y est généralement mené sans excès de bois, laissant le fruit du cabernet franc s’exprimer avec éclat et fraîcheur.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et la Loire, fleuve qui tempère les écarts de température et assure une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires, argilo-siliceux et la présence du tuffeau sont un atout majeur pour la fraîcheur aromatique et la structure élégante des vins locaux. L’histoire viticole de la région est millénaire, avec des savoir-faire patiemment transmis et une reconnaissance croissante ces dernières décennies pour la qualité de ses vins rouges.

Le Saumur-Champigny Clos de l’Échelier est un vin d’une grande élégance, parfait pour accompagner une cuisine raffinée. Sa structure et sa vivacité s’accordent particulièrement bien avec un filet de veau rôti, des volailles grillées ou un carré d’agneau légèrement rosé. Pour rester dans l’esprit de la région, essayez-le sur une fouée saumuroise garnie de rillauds ou un sandre au beurre blanc. Les amateurs de fromages apprécieront un bel accord avec un crottin de Chavignol affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C pour révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et ses tanins fins. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez-le pour favoriser son ouverture aromatique. Bonne dégustation !