Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Clos de l'Échelier - 2021

La cuvée Clos de l'Échelier 2021 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région de Saumur-Champigny en Vallée de la Loire. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur avec des expressions aromatiques pures. Le Clos de l'Échelier est un terroir singulier composé de sols calcaires appelés tuffeau, conférant au vin une élégance naturelle et une minéralité remarquable. La vinification au Domaine des Roches Neuves privilégie les fermentations spontanées et un élevage en fût ou en cuve afin de respecter au mieux l’identité du terroir et la finesse du fruit.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré à influence océanique permettant une maturité régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux sont une signature de Saumur-Champigny, favorisant la production de vins rouges fins, aux tanins délicats et à la structure élégante. La Loire offre depuis le Moyen Âge une région viticole phare, connue pour son histoire et la diversité de ses paysages viticoles classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Idéalement, le Clos de l'Échelier 2021 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et savoureux. Privilégiez des viandes blanches rôties, de l’agneau de lait ou des filets de canard légèrement rosés. Les plats traditionnels de la région, comme le pigeon aux petits pois ou le sandre au beurre blanc, révèleront la fraîcheur et la précision du vin. Il peut aussi accompagner avec élégance des fromages à pâte molle tels que le Saint-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Il saura séduire par son bouquet élégant, ses notes de fruits rouges croquants et sa finale minérale caractéristique du tuffeau.