Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Roncée propose ici une Cuvée Vieilles Vignes 2022 issue de l’appellation Chinon, en Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique du Chinonais. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, offrent naturellement de faibles rendements et une concentration accrue des arômes et des tanins, ce qui confère à la cuvée une belle profondeur, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cabernet franc. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions de maturité, promet une expression généreuse des fruits rouges mûrs, des notes de violette, une touche de poivron mûr et un boisé fondu si le vin a connu un passage sous bois. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, permet d’obtenir un tannin soyeux et une belle persistance en bouche.

La région de Chinon, située au cœur du Val de Loire, est réputée pour la diversité de ses terroirs. Ici, les vignes peuvent pousser aussi bien sur les alluvions graveleuses de bord de Vienne que sur les coteaux calcaires ou argilo-siliceux, conférant aux vins une diversité d’expression passionnante. Le climat de la Touraine est tempéré, bercé par la douceur ligérienne, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Terre d’Histoire, aux châteaux et abbayes réputés, le Chinonais a depuis longtemps assis la réputation de ses rouges élégants et subtils que mentionnait déjà Rabelais.

Pour accompagner ce Chinon Vieilles Vignes 2022, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et son fruit. Un filet de bœuf grillé, une volaille rôtie, un agneau de sept heures ou encore des plats emblématiques de la région comme la rillette de Tours et le Sainte-Maure-de-Touraine s’accorderont parfaitement. Les légumes farcis, les champignons sautés ou un tian de légumes, avec leur palette aromatique, feront aussi merveille.

Servez ce Chinon à une température idéale de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui sur le fruit, ou gagner en complexité avec deux ou trois années supplémentaires de garde.