Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2023

Le Chinon « Cuvée Vieilles Vignes » 2023 du Domaine Roncée s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la vallée de la Loire. Issu de la Touraine, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, offrant généralement des raisins de belle concentration. À Chinon, la majorité des rouges sont produits à partir du cabernet franc, cépage roi de l’appellation, ce qui confère habituellement aux vins des arômes frais de fruits rouges et noirs – comme la framboise, la cerise ou encore la mûre –, ainsi qu’une belle structure, teintée parfois de notes végétales ou épicées. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement gourmand, fruit d’une belle maturité et d’une vinification attentive dans le respect du terroir. La mention « Vieilles Vignes » suggère une profondeur supplémentaire, une bouche souvent plus dense et veloutée.

La région de Chinon bénéficie de l’influence tempérée du fleuve, avec des sols mêlant tuffeau (craie tendre), graviers ou argiles, qui apportent finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et la diversité de ses terroirs s’exprime pleinement avec le cabernet franc, qui trouve ici un équilibre entre fraîcheur ligérienne et caractère affirmé.

Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des associations avec des mets classiques de la région – une terrine de rillons, un filet de sandre sauce au vin rouge, ou encore un canard rôti. L’accord avec des viandes grillées, notamment l’agneau de Touraine ou une volaille fermière, mettra en valeur la finesse du fruit et la structure tannique modérée de ce Chinon. Pour les amateurs de fromages, la croûte fleurie régionale, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, fera merveille.

Je vous recommande de servir ce Chinon entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra évoluer harmonieusement quelques années en cave, développant avec le temps des notes plus complexes de sous-bois et d’épices.