Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Roncée propose ici une cuvée Vieilles Vignes de l’appellation Chinon, millésime 2021. Il s’agit d’un vin rouge sec, caractéristique de la région de Touraine dans la Vallée de la Loire. Les vieilles vignes, mentionnées sur l’étiquette, confèrent souvent au vin davantage de concentration et de profondeur, avec une expression du terroir plus marquée. À Chinon, les vins rouges sont généralement issus du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, bien que d’autres cépages puissent parfois ponctuellement entrer en jeu. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Loire, laisse espérer une belle fraîcheur et une expression fruitée pure, avec des notes de fruits rouges croquants, une légère trame végétale apportée par la typicité locale, et parfois des nuances épicées.

Le vignoble de Chinon évolue entre les bords de la Vienne et les pentes douces du coteau, sur des sols variés d’alluvions, de graviers, de sables et d’argiles mêlées de tuffeau. Ce substrat, allié à un climat tempéré mais influencé par la fraîcheur océanique, donne des vins à la fois structurés et aromatiques, réputés pour leur potentiel de garde et leur finesse. La renommée de Chinon trouve ses racines dans une histoire viticole multiséculaire, portée par une tradition de vins rouges séduisants par leur équilibre et leur élégance.

À table, ce Chinon Vieilles Vignes conviendra particulièrement à une cuisine de terroir. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce bordelaise ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les accords avec des volailles de caractère, comme une pintade aux cèpes, ou des plats régionaux tels que des rillons de Touraine, sont également à privilégier. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Saint-Maure de Touraine, font merveille avec la fraîcheur tannique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Chinon entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour révéler sa complexité aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Bonne dégustation !