Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2021

Ce Chinon 2021 du Domaine Roncée, issu de la cuvée Vieilles Vignes, s’inscrit dans la belle tradition des rouges de la Touraine. Sur ce terroir emblématique de la vallée de la Loire, les vins rouges arborent généralement un caractère frais, avec une belle expression du fruit et des tanins élégants. Bien qu’il soit d’usage courant de retrouver le cabernet franc comme cépage principal – voire exclusif – dans l’appellation Chinon, il convient de rester prudent sur l’assemblage exact sans information plus précise. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse dans la région, offre souvent des vins au profil tendu, aérien, avec une belle netteté aromatique et une fraîcheur caractéristique.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, avec une influence continentale qui favorise la maturité progressive des raisins. Les sols y sont variés : du tuffeau (craie tendre) aux graviers alluvionnaires, ils confèrent aux vins finesse, minéralité et une certaine profondeur. Ancrée dans l’histoire viticole ligérienne, la commune de Chinon a su forger sa réputation dès le Moyen Âge, en produisant des vins recherchés pour leur élégance discrète et leur grande capacité de garde, notamment lorsque issus de vieilles vignes.

Ce style de vin rouge léger à moyennement corsé, à la fois fruité et structuré, accompagne idéalement des viandes rouges grillées, des volailles rôties ou des plats de la région tels qu’un ragoût d’agneau ou un filet de sandre au beurre rouge. Il se marie également très bien avec des fromages de caractère comme le Sainte-Maure-de-Touraine, pour rester dans l’esprit local.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de l’expression du fruit, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15 à 16°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique si le vin paraît encore fermé, révélant au fil de la dégustation ses arômes complexes et sa texture soyeuse.