Vins Chinon Domaine La Morandière - Vieilles Vignes - 2015

Le Domaine La Morandière propose ici une cuvée Vieilles Vignes de Chinon 2015, un vin rouge sec provenant du cœur de la Touraine. Les vins de Chinon sont traditionnellement issus du cépage cabernet franc, notamment lorsqu’il s’agit d’une cuvée dite Vieilles Vignes, mettant en avant la maturité et la profondeur conférées par l’âge des ceps. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il y a fort à parier que l’expression du terroir et le travail de vinification cherchent à préserver la pureté aromatique et la finesse des tanins, tout en apportant une belle structure, signature des grands rouges de l’appellation.

La région de la vallée de la Loire, et plus précisément l’appellation Chinon, s’étend sur des sols variés, tantôt graveleux, tantôt argilo-calcaires ou sablo-limoneux, offrant une diversité remarquable d’expression aux vins. Le climat tempéré et légèrement plus chaud en 2015 a permis une belle maturation des raisins, présageant un vin à la fois accessible aujourd’hui et capable de vieillir élégamment. Historiquement, Chinon a toujours joui d’un prestige particulier, grâce à sa capacité à produire des vins équilibrés, charmeurs et empreints de fraîcheur, tout en offrant une belle trame minérale.

Côté accord mets-vins, ce Chinon à la fois élégant et puissant s’accordera magnifiquement avec des mets de caractère, comme une côte de veau rôtie, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une volaille farcie aux champignons. Les spécialités de la région, telles que les rillons ou un sandre à la ligérienne, relèveront harmonieusement la structure du vin. Du côté des fromages, osez un Sainte-Maure de Touraine affiné ou un Valençay, pour sublimer le fruité et la fraîcheur du vin.

Avant la dégustation, il est vivement conseillé d’aérer le vin, soit en le carafant une à deux heures à l’avance, soit en ouvrant la bouteille à l’avance. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin d’exprimer pleinement les arômes de fruits rouges mûrs, les notes de sous-bois et la souplesse propre aux belles cuvées de Chinon.