Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Roncée signe ici un Chinon 2022 issu de vieilles vignes, une cuvée qui promet richesse et complexité. Ce vin rouge de la Vallée de la Loire, élaboré dans l’appellation réputée de Chinon en Touraine, exprime généralement le caractère authentique du terroir ligérien. La mention "Vieilles Vignes" laisse augurer une intensité aromatique accrue, issue de ceps plus âgés apportant concentration et profondeur. Le style traditionnel de la région privilégie des vinifications soignées, souvent en cuves inox ou parfois en fûts, permettant d’exprimer justement le fruit sans masquer la typicité du terroir. En Chinon, le cabernet franc est habituellement à l’honneur, même si, faute de confirmation, il convient ici de parler d’un vin au profil aromatique dominé par les fruits rouges et noirs, agrémenté de notes végétales nobles, d’épices douces, et parfois d’une touche florale.

La région de Chinon borde la Vienne, affluent de la Loire, sur des sols variés : calcaires tuffeau, graviers et sables apportent complexité et élégance, offrant des vins tantôt souples, tantôt structurés. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturité lente des raisins, propice à l’équilibre entre fraîcheur et maturité phénolique. Historiquement, Chinon s’est imposé depuis le Moyen Âge comme l’un des grands terroirs rouges de la Loire, apprécié autrefois par les rois et poètes.

Pour accompagner cette cuvée, misez sur un veau aux girolles, un filet de canard rosé ou des rillons de Touraine, plats qui s’accorderont à merveille avec la finesse et la structure du vin. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, comme un Sainte-Maure de Touraine, mettront aussi en valeur sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération préalable, environ une heure avant le service, optimisera la révélation de sa palette aromatique. C’est un vin qui saura évoluer positivement sur quelques années, tout en offrant déjà un joli plaisir de dégustation.