Vins Gigondas Domaine Boissan - Vieilles Vignes - 2011

Le Domaine Boissan signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2011 un très beau représentant de l’appellation Gigondas, au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu de vignes âgées, révèle naturellement une concentration et une complexité remarquables, points forts traditionnels de la cuvée Vieilles Vignes. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, le style du Gigondas est souvent marqué par le Grenache, allié à la Syrah et parfois au Mourvèdre, apportant ampleur, chaleur, notes épicées, structure et belle longueur en bouche. Issu d’un millésime 2011 qui a offert, dans la région, des vins équilibrés à belle maturité, ce Gigondas développe, après plus de dix ans de garde, des arômes évolués de fruits noirs macérés, de garrigue, de cuir noble et d’épices douces, avec une bouche à la fois dense et soyeuse, parfaitement fondue.

Le terroir de Gigondas prend place à l’abri des Dentelles de Montmirail, sur des sols argilo-calcaires caillouteux favorisant la concentration des raisins et la fraîcheur malgré le climat chaud méditerranéen. Cette zone, riche d’une tradition viticole ancestrale, bénéficie d’une grande diversité de microclimats et d’un ensoleillement généreux, qui permettent d’élaborer des vins puissants mais élégants, recherchés pour leur caractère affirmé et leur capacité de garde notable.

Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez des accords avec des plats de caractère, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les fromages de caractère, comme un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis, mettront aussi en valeur la richesse aromatique du vin. Pour une expérience optimale, servez ce Gigondas entre 16 et 18°C, après une légère aération voire un passage en carafe, afin de révéler toute la profondeur de ses arômes.