Vins Gigondas Domaine S Bosquets - 2022

Le Domaine Saint Cosme s’impose comme une référence de l’appellation Gigondas, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2022, issu majoritairement du cépage grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et parfois cinsault, révèle toute la puissance et la finesse du terroir. Les vieilles vignes, enracinées sur des sols mêlant argiles rouges, marnes calcaires et galets roulés, confèrent au vin une grande concentration ainsi qu’une fraîcheur préservée. On retrouve au nez des notes envoûtantes de fruits noirs, de garrigue et de réglisse, auxquelles s’ajoutent des nuances subtilement épicées. La vinification traditionnelle, alliant cuvaison longue et élevage en fûts ou demi-muids, permet d’obtenir une belle structure, des tanins polis ainsi qu’une remarquable capacité de garde et d’évolution.

La région du Gigondas se situe sur les premiers contreforts des Dentelles de Montmirail, dans un paysage marqué par les reliefs et un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré toutefois par le mistral qui apporte fraîcheur et pureté de l’air. La combinaison des sols caillouteux et de l’ensoleillement idéal favorise une maturité parfaite du raisin tout en préservant la vivacité du vin. Gigondas, longtemps dans l’ombre de Châteauneuf-du-Pape, a gagné ses lettres de noblesse avec l’obtention de l’AOC en 1971, affichant aujourd’hui une identité affirmée, où la générosité du fruit s’équilibre toujours avec une fine trame minérale et une réelle élégance.

Pour sublimer ce Gigondas, privilégiez des plats riches et goûteux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plume ou une daube provençale seront des compagnons idéaux, tout comme un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou abondance, exalteront également la profondeur du vin. Les influences méridionales autorisent aussi de beaux mariages avec une ratatouille ou des légumes grillés parfumés d’ail et de thym.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir au mieux le bouquet aromatique, surtout sur la jeunesse du millésime 2022. Ce Gigondas pourra vieillir avantageusement en cave cinq à dix ans selon vos goûts, développant alors des arômes tertiaires d’une rare complexité.