Vins Grignan-les-adhémar Domaine Montine - Emotion - 2021

La cuvée Émotion 2021 du Château de la Montine est un vin rouge sec issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée s’inspire d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par la syrah, le grenache, complétés parfois par du mourvèdre ou du carignan, selon les années et le style de la maison. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée mais globalement fraîche en Rhône Sud, a favorisé une belle vivacité aromatique et une excellente maturité des tanins. La vinification, souvent en cuves béton ou inox afin de préserver la pureté du fruit, vise à exprimer le caractère croquant et gourmand de la vendange, avec des élevages plutôt courts dans cette cuvée pour conserver tout le dynamisme du vin.

Grignan-les-Adhémar est une appellation historique aux portes de la Drôme provençale, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales et la fraîcheur du Mistral. Les sols y sont très variés, allant des argiles rouges calcaires aux alluvions caillouteuses, favorisant l’expression aromatique des cépages et apportant finesse et équilibre aux vins. La région se distingue, par rapport au reste du Rhône sud, par une élégance particulière, des tannins finement dessinés et une palette aromatique axée sur les fruits rouges, les épices douces et parfois des notes florales.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine méridionale, conviviale et ensoleillée. Il s’accordera à merveille avec un filet de canard rôti, des légumes grillés à la provençale, ou encore une gardianne de taureau. Pour rester dans la tradition locale, servez-le avec un agneau de Sisteron aux herbes ou une tapenade noire sur pain de campagne. Son fruité équilibré et ses tanins civilisés en font aussi un bon compagnon pour une assiette de charcuteries fines ou un fromage de chèvre affiné de la Drôme.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes s’il est encore un peu jeune, afin d’aérer ses arômes et d’affiner sa structure. Ce vin pourra également évoluer avantageusement en cave sur 3 à 5 ans, développant alors des notes plus épicées et compotées.