Vins Lirac Domaine La Mordorée - La Dame Rousse - 2021

Le Domaine La Mordorée, avec sa cuvée "La Dame Rousse" 2021 en appellation Lirac, incarne parfaitement le style des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin, originaire de la rive droite du Rhône, se distingue par une robe intense, souvent grenat profond, et dévoile un nez expressif aux arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de subtiles notes florales ou réglissées. La vinification au domaine privilégie généralement des extractions douces afin de préserver à la fois la générosité du fruit et l’élégance des tanins. L’assemblage typique de l’appellation fait appel à plusieurs cépages sudistes tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre ou le cinsault, mais sans information parfaitement confirmée, on retiendra surtout la richesse aromatique et la structure harmonieuse si caractéristiques du style.

La région de Lirac, nichée au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, aux étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols de la zone sont variés, combinant galets roulés, sables et argiles rouges. Cette diversité géologique contribue à la complexité et la profondeur des vins. Lirac partage une histoire riche avec ses prestigieuses voisines Châteauneuf-du-Pape et Tavel, étant reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges amples et structurés.

En matière d’accords mets-vins, un Lirac rouge de ce profil s’épanouira sur une cuisine chaleureuse et méditerranéenne : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue ou simplement une belle côte de bœuf accompagnée de légumes confits. Les plats régionaux comme le gardianne de taureau, spécialité de Camargue, trouveront également un écho particulièrement gourmand avec ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Lirac rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté jeune, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’adoucir ses tanins encore fougueux. Ce millésime 2021 peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais saura également évoluer joliment quelques années en cave.