Avis Viniou
Le Domaine S Remizières nous propose ici un Saint-Joseph rouge 2023, une cuvée qui illustre parfaitement l’expression d’un grand vin de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage syrah, cépage roi de l’appellation, qui confère aux vins leur belle structure et une aromatique pleine de personnalité. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, porté par des conditions météorologiques favorables durant la saison, offrant des raisins à parfaite maturité. Ce Saint-Joseph est élevé principalement en fûts de chêne, parfois en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit ; le terroir granitique de l’appellation déploie sa minéralité tout en sublimant les notes épicées typiques de la syrah. En bouche, le vin présente des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), soulignés par une pointe de violette, des touches de poivre noir, de réglisse, et une finale subtilement boisée, tout en finesse.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts aux sols granitiques, favorisant un enracinement profond et une expression authentique du terroir. L’histoire de cette appellation, qui remonte au XVIe siècle, s’inscrit dans une longue tradition de vins rouges élégants et digestes, connus pour leur capacité de garde et leur accessibilité dans leur jeunesse.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, je vous recommande des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un faux-filet saignant, relevés d’une sauce au poivre. Il se mariera également à merveille avec un canard aux olives ou des fromages affinés comme un Saint-Marcellin. Pour un accord régional, pensez à une daube de sanglier ou à des caillettes ardéchoises.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité de ce vin, servez-le autour de 16-18°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler toute l’intensité aromatique, surtout dans ses jeunes années.
