Vins Saint-Joseph Domaine S Remizières - 2016

Le Domaine S Remizières signe ici un très beau Saint-Joseph rouge du millésime 2016, à base de syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin provient de parcelles en coteaux, souvent granitiques, caractéristiques de l’appellation, où la vigne puise profondeur et finesse. La vinification, généralement traditionnelle au domaine, met en avant l’expression du fruit et du terroir, en associant une extraction douce et un élevage attentif, souvent mêlé de bois partiel pour apporter complexité sans masquer la fraîcheur de la syrah. Le millésime 2016, marqué par un bel équilibre climatique, a produit des vins raffinés, juteux et aromatiques, avec des tanins soyeux et une belle vivacité.

L’appellation Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon, sur des pentes escarpées offrant une exposition idéale. Le climat est continental à tendance méditerranéenne, alternant influences fraîches et ensoleillement généreux, donnant naissance à des syrahs élégantes, au fruit éclatant, notes de violette, fruits noirs, épices douces et parfois une touche de poivre. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à offrir le meilleur d’elle-même. L’histoire du vignoble de Saint-Joseph, remontant à l’Antiquité, témoigne d’un savoir-faire préservé et perpétué par de nombreux petits domaines familiaux, à l’image du Domaine S Remizières.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée mais savoureuse. Essayez-le avec une côte de veau aux morilles, une selle d’agneau rôtie, ou une daube de bœuf. Les plats traditionnels de la vallée du Rhône, comme la charcuterie de pays ou une terrine de gibier, seront également de beaux compagnons. Il se marie aussi très bien avec une poêlée de champignons sauvages ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour en apprécier toute la complexité, ouvrez cette bouteille une heure à l’avance ou carafez-la. Servez à une température idéale de 16-18°C. Ce 2016 est plaisant dès à présent mais pourra encore se bonifier quelques années en cave, révélant une gamme aromatique toujours plus profonde et nuancée.