Vins Saint-Joseph Domaine S Remizières - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph rouge 2021 du Domaine S Remizières est un vin issu majoritairement de la syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée, révèle une expression authentique du terroir avec une belle fraîcheur, des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et une pointe d’épices poivrées typique de la syrah. La vinification, menée avec soin au domaine, met en valeur la finesse des tanins et la pureté aromatique, tandis qu’un élevage partiel sous bois confère au vin une texture élégante et une certaine complexité.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés dominant la vallée. Le climat continental tempéré, marqué par des étés chauds mais des nuits fraîches, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols de granite, quelquefois mêlés à des schistes, apportent minéralité et vivacité aux vins, tout en renforçant leur caractère racé. L’histoire de l’appellation, autrefois appelée « Vin de Mauves », remonte à l’époque romaine, et le vignoble, longtemps sous-coté, connaît aujourd’hui une belle reconnaissance grâce au travail de vignerons passionnés tels que le Domaine S Remizières.

Ce Saint-Joseph accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, mais aussi des plats traditionnels de la région tels que le civet de chevreuil ou la daube de bœuf. Les amateurs de cuisine maison pourront également l’apprécier avec un gratin dauphinois ou une terrine de gibier. Sa structure le rend également compatible avec des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la tome de vache, servis à température ambiante.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et libérer l’ensemble de ses arômes. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant en patine et en complexité.