Vins Saint-Joseph Domaine S Remizières - 2021

Le Saint-Joseph rouge du Domaine S Remizières, millésime 2021, est représentatif du dynamisme de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicitement précisés, il est traditionnellement admis que les rouges produits sous cette appellation sont typiquement issus de la Syrah. En 2021, la vinification au Domaine S Remizières met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec des élevages souvent savamment maîtrisés qui préservent le caractère juteux et élancé du vin, tout en lui apportant une structure parfumée et un potentiel de garde appréciable.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts principalement composés de granit, qui confèrent aux vins une belle tension et une minéralité particulière. Bénéficiant d’un climat continental à influences méditerranéennes, la vallée du Rhône septentrionale connaît des étés chauds, mais aussi des nuits fraîches, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire de l’appellation, renommée depuis l’Antiquité, fait d’elle l’un des joyaux de la viticulture du nord de la vallée du Rhône.

Ce style de vin rouge, structuré mais élégant, s’accorde parfaitement avec des mets qui mettent en valeur sa finesse aromatique et sa fraîcheur. On privilégiera des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard au poivre, un carré d’agneau aux herbes ou une joue de bœuf mijotée. Les spécialités régionales comme une caillette ardéchoise ou une terrine de gibier aux airelles lui iront admirablement. Les fromages affinés à pâte persillée et même certaines préparations aux champignons compléteront également l’accord.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et floraux ainsi que de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph rouge autour de 15-16°C, après une légère aération qui dévoilera toute son élégance. Dans sa jeunesse, il séduira par sa gourmandise, mais quelques années de garde révèleront davantage de complexité.