Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Les Granits - 2020

La cuvée Les Granits 2020 de M. Chapoutier est un Saint-Joseph rouge issu du nord de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour l’élégance et la profondeur de ses vins. Vinifiée en biodynamie, cette cuvée met en avant toute la philosophie de la maison Chapoutier et le caractère singulier de son terroir. En Saint-Joseph, il est traditionnel que les vins rouges soient majoritairement, voire exclusivement, issus de la Syrah. La cuvée Les Granits, élaborée à partir de vieilles vignes plantées sur des sols granitiques abrupts, offre un style raffiné, avec une palette aromatique complexe de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une minéralité remarquable. L’élevage soigné, souvent en fûts, vient apporter de la structure et un subtil boisé sans masquer la pureté du fruit.

La région de Saint-Joseph se situe sur la rive droite du Rhône, entre Tournon et Chavanay. Elle bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des étés chauds et des hivers parfois rigoureux, propices à une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols de granite, spécifiques à la zone septentrionale, apportent une empreinte minérale très recherchée. L’appellation, riche d’une histoire qui remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui un emblème de finesse et d’équilibre pour les vins rouges de la vallée.

Les Granits se prête à de beaux accords mets-vins, à privilégier avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats épicés, comme un civet de sanglier, ou les fromages affinés, tel un Saint-Marcellin, sauront également mettre en valeur sa structure et ses arômes. Un plat régional comme la daube d’agneau aux olives fera également merveille, sublimant la souplesse et la profondeur du vin.

Pour déguster la cuvée Les Granits 2020 dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant le service, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins si encore jeunes. Ce vin promet d’évoluer joliment en cave sur plusieurs années.