Vins Saint-Péray Domaine Tunnel - Roussanne - 2021

Ce Saint-Péray 2021 du Domaine Tunnel se distingue par sa singularité et sa finesse, typique des grands blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée met à l’honneur la Roussanne, cépage gourmand et racé, réputé pour apporter une belle structure, des arômes floraux raffinés, des notes de fruits à chair jaune, et parfois une touche miellée. La vinification, respectant le fruit et l’expression du terroir, vise à conserver la fraîcheur et l’élégance : l’élevage est généralement maîtrisé pour préserver l’équilibre entre rondeur et vivacité, avec une bouche ample mais sans lourdeur.

Le vignoble de Saint-Péray se situe à l’extrême sud de la partie septentrionale du Rhône, là où les influences méridionales commencent à se faire sentir. Le climat tempéré est modéré par la proximité des montagnes et du Rhône, offrant des amplitudes thermiques idéales à la maturation des cépages blancs. Les sols mêlent argile, calcaire et granit, conférant aux vins une minéralité élégante tout en favorisant la fraîcheur. Historiquement, Saint-Péray était surtout réputé pour ses effervescents, mais les blancs tranquilles connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons de talent comme le Domaine Tunnel, qui valorisent l’expression authentique du terroir.

Pour sublimer ce vin sec, privilégiez des plats mettant en valeur sa finesse aromatique : un poisson noble comme le bar ou la sole – idéalement accompagné d’une sauce au beurre blanc citronnée –, des crustacés comme la langoustine ou les coquilles Saint-Jacques, ou encore une blanquette de veau légèrement crémée. Les fromages doux de la région tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon peu affiné s’accorderont également très harmonieusement.

Je vous conseille de servir ce Saint-Péray autour de 10-12°C, afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez-le quelques minutes avant de le déguster pour laisser s’épanouir ses arômes.