Vins Châteauneuf-du-pape Château La Font du Loup - 2002

Le Château La Font du Loup 2002 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu principalement des cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois un complément de Cinsault, emblématique de l’appellation. Le millésime 2002 est marqué par une météo contrastée, avec des vendanges précoces dues à une pluviométrie importante, conférant aux vins un style plus délicat et accessible, à la concentration modérée. Le terroir du domaine s’étend sur des sables et galets roulés caractéristiques, favorisant un enracinement profond de la vigne et une maturité régulière des raisins. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie des extractions douces et une élevage en foudre ou en cuve béton, maintenant la pureté du fruit.

La Vallée du Rhône méridionale, patrie du Châteauneuf-du-Pape, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, où la Mistral domine, assurant un parfait état sanitaire des raisins. Les sols, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, restituent la chaleur accumulée la journée, accélérant la maturation. L’histoire viticole de la région remonte au pape Clément V au XIVe siècle, conférant à Châteauneuf-du-Pape un prestige séculaire et une riche tradition de vins puissants et généreux.

Ce vin, après plus de vingt ans de garde, se révèle idéal avec une cuisine de caractère mais subtile. La structure fondue et les tanins patinés siéent à des viandes mijotées comme un agneau de sept heures aux herbes de Provence, un navarin ou une daube de sanglier. Quelques plats provençaux, une caille aux raisins ou un civet de lapin feront également ressortir la complexité aromatique du vin, dominée aujourd’hui par les notes tertiaires de cuir, épices douces, tabac blond, fruits confits et une pointe de garrigue.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Veillez à déboucher la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique.