Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Mordorée - La Reine des Bois - 2023

La cuvée La Reine des Bois 2023 du Domaine La Mordorée est un Châteauneuf-du-Pape rouge d’exception, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région mêlant généralement grenache, syrah, mourvèdre, parfois complétés de cinsault et de counoise dans une moindre proportion. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle structure avec la générosité de fruit typique de cette cuvée emblématique. La vinification se fait dans le respect du terroir, avec des vendanges manuelles, une sélection rigoureuse des grappes, puis une macération longue pour extraire toutes les nuances aromatiques et la puissance des tanins. L’élevage, généralement en fûts et en cuves, apporte une belle harmonie entre richesse, complexité et finesse.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région privilégiée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies et favorise une maturité optimale. Les sols sont célèbres pour leurs galets roulés, qui restituent la chaleur pendant la nuit, mais aussi par la diversité de leurs terroirs argilo-calcaires ou sableux. L’histoire viticole de cette appellation remonte au pape Clément V au XIVe siècle, qui fit entrer Châteauneuf-du-Pape dans le panthéon des plus grands vins français.

Côté accords mets et vins, cette cuvée riche, ample et épicée s’apprécie particulièrement avec des viandes de caractère telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes, un canard aux figues ou un civet de sanglier. Pour un accord régional, une daube provençale mettra parfaitement en valeur la structure et les arômes du vin. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un époisses, sauront également répondre à la complexité du Châteauneuf-du-Pape.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire de la carafer si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin d’assouplir ses tanins et de libérer tout son bouquet. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier l’intégralité de sa palette aromatique et sa belle expression du terroir méridional.