Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2016

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2016 du Château S Fines Roches incarne la richesse et la diversité des grands vins méridionaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation tels que la Roussanne, le Grenache blanc et la Clairette, ce millésime 2016 bénéficie d’une vendange particulièrement favorable, conjuguant maturité optimale et belle fraîcheur. La vinification met en valeur les caractères aromatiques grâce à des fermentations à température contrôlée et à un élevage soigné qui préserve finesse et complexité. La mention “demi-sec” indique une légère douceur résiduelle, rare dans l’appellation, qui confère au vin un équilibre séduisant entre rondeur et vivacité.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale, tire sa réputation de ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et restituent la nuit aux pieds de vigne. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité exceptionnelle des raisins, avec des vents réguliers, notamment le Mistral, qui assainissent la vigne. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen-Âge, lorsqu’elle était le vin favori des papes en Avignon. La culture régionale et le savoir-faire transmis de génération en génération garantissent ici des vins couronnés d’authenticité.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Privilégiez des mets tels qu’un foie gras mi-cuit, des poissons nobles en sauce légèrement crémée (sandre, lotte) ou une volaille aux épices douces. Pour une alliance régionale, pensez à une brandade de morue moderne, subtilement revisitée. Il apportera également une belle harmonie à des fromages à pâte persillée ou à une tarte fine aux poires.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C : cette température laissera pleinement s’exprimer ses arômes floraux, de fruits jaunes mûrs et de miel tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant service pour permettre à ses parfums complexes de se déployer. C’est un vin qui, bien conservé en cave, pourra encore évoluer favorablement sur quelques années.