Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape blanc du Château S Fines Roches se distingue par l'élégance de son assemblage emblématique, dominé généralement par les cépages Grenache blanc, Roussanne, Clairette et Bourboulenc. Bien que ce vin soit non millésimé, il est représentatif du style recherché de l’appellation, associant une belle fraîcheur à une profondeur aromatique remarquable. Le terroir caillouteux dit "galets roulés", emblématique de la région, permet une maturation optimale des raisins, grâce à une restitution de chaleur la nuit combinée à la richesse minérale du sol. La vinification est souvent effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois accompagnée d'un élevage partiel en fûts pour apporter rondeur et complexité.

La Vallée du Rhône méridionale, et Châteauneuf-du-Pape plus spécifiquement, est une région viticole prestigieuse dont l'histoire remonte au XIVe siècle sous l’impulsion des Papes installés en Avignon. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant la concentration aromatique et la maturité parfaite des raisins blancs, qui restent cependant relativement rares (seulement 7 % de la production locale). Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de grès impriment leur signature minérale et structurante. Cela confère aux blancs de l'appellation un parfait équilibre entre générosité, fraîcheur et finesse.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape blanc, dirigez-vous vers des poissons nobles cuisinés en sauce douce, comme un filet de dorade au beurre citronné ou une sole meunière. Il s’accordera merveilleusement avec des crustacés – langoustines ou homard poché – ainsi qu’avec une volaille de Bresse sauce suprême. Pour une harmonie régionale, tentez-le sur une brouillade de truffe noire ou un fromage de chèvre affiné des garrigues.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de révéler toute la richesse de ses arômes floraux et sa séduisante onctuosité. Une légère aération en carafe peut également être bénéfique pour exprimer toute la complexité de ce grand blanc du Rhône.