Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Cristia - 2016

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2016 du Domaine Cristia illustre magnifiquement la noblesse de son appellation emblématique. Issu principalement de grenache, complété par la syrah et le mourvèdre – assemblage typique de la région – ce millésime profite d’un été chaud suivi d’une vendange saine, favorisant la maturité optimale des raisins. Les vignes s’enracinent dans un terroir caractéristique de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux ceps pendant la nuit, donnant ainsi des vins généreux et profonds, structurés par des tanins veloutés et des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de garrigue. Les pratiques de vinification allient aujourd’hui tradition et précision, avec des extractions maîtrisées qui préservent l’élégance du fruit tout en conférant au vin un potentiel de garde intéressant.

La région viticole du Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés longs, secs et très ensoleillés, ainsi que par le mistral. Ce vent puissant joue un rôle essentiel, protégeant les vignes de l’humidité et favorisant la concentration aromatique des baies. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque papale au XIVe siècle, quand Avignon était résidence pontificale et les papes encourageaient la production de vin. Les terroirs de Châteauneuf-du-Pape, entre galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, façonnent des vins riches et puissants, recherchés des amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce grand vin rouge, optez pour une cuisine généreuse et goûteuse. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti, un civet de sanglier ou un bœuf en daube, mets capables de rivaliser d’intensité avec la structure du vin. Les plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille aux herbes de Provence dialogueront également avec la palette aromatique évoquant la garrigue. Côté fromages, privilégiez une tomme de brebis affinée ou un vieux comté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir, et servez-le entre 16 et 18°C. Ce 2016 s’apprécie dès à présent pour sa générosité veloutée, mais pourra aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires.