Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Cristia - 2000

Le Domaine Cristia propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge du millésime 2000, une année marquante pour cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. À Châteauneuf-du-Pape, les vins rouges sont traditionnellement issus d’un assemblage variable de cépages dominés le plus souvent par le Grenache, mais pouvant intégrer également Syrah, Mourvèdre, et parfois d’autres variétés autochtones selon les parcelles et les choix du vigneron. Le millésime 2000 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des vins au tempérament solaire, richement structurés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Après un vieillissement prolongé en bouteille, ce vin exprime généralement des arômes évolués, mêlant des notes de fruits confits, de cuir, d’épices douces, et de sous-bois, tout en conservant une bouche ample, soyeuse et généreuse.

La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique du Rhône méridional, réputée pour ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une maturité optimale des raisins, mais aussi pour la diversité de ses sols et de son encépagement. Influencée par un climat méditerranéen chaud et sec, la région jouit d’étés marqués et d’un mistral régulier qui préserve la santé des vignes. Bercée depuis des siècles par la viticulture, Châteauneuf-du-Pape fut l’une des premières AOC de France, symbole d’une tradition viticole d’excellence.

Un vin de cette maturité et de cette complexité saura sublimer des plats de caractère. Il s’associera parfaitement à une pièce d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore à une daube de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté affiné, mettront également en valeur sa profondeur et ses arômes tertiaires. Pour un accord régional et authentique, pensez à un civet de lièvre ou à des gardiannes de taureau.

Afin d’apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage doux, d’une trentaine de minutes, peut permettre aux arômes de s’exprimer avec davantage de nuances. Ce vin est à savourer dans sa plénitude, en prenant le temps d’en explorer la richesse et la complexité.