Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Cristia - 2005

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2005 du Domaine Cristia est un vin d’exception issu principalement de Grenache, complété le plus souvent par du Syrah et du Mourvèdre. Le millésime 2005 est particulièrement reconnu pour sa maturité remarquable et son équilibre, issu d’une saison plutôt chaude, mais bien maîtrisée par les vignerons. Les vieilles vignes enracinées dans les célèbres galets roulés du terroir apportent à ce vin une structure puissante, une fraîcheur remarquée et de la complexité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. L’élevage traditionnel, souvent en foudre ou en demi-muids, affine ses tanins et accentue ses arômes tertiaires, apportant une admirable profondeur en bouche.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et le fameux mistral, qui assainit la vigne. Les sols composés de galets roulés retiennent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins. Ce vignoble prestigieux s’inscrit dans une histoire viticole datant du XIVe siècle, à l’époque où les papes en Avignon ont soutenu le développement de la région, posant les fondations d’une des plus célèbres appellations françaises.

Pour magnifier la richesse et la complexité de ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des viandes mijotées comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux cèpes ou un civet de sanglier à la provençale. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou une tomme de brebis lui tiendront également tête. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une daube provençale.

Servez ce vin après un éventuel passage en carafe pour libérer ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Le Châteauneuf-du-Pape 2005 du Domaine Cristia se déguste aujourd’hui à maturité, mais peut encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de vins patinés aux saveurs tertiaires raffinées.