Vins Châteauneuf-du-pape Cellier des Princes - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2015 du Cellier des Princes est un vin d’exception issu d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le grenache noir, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois d’autres cépages comme le cinsault ou le counoise. Le millésime 2015 a offert des conditions de maturation idéales, permettant aux raisins de développer une belle concentration, avec des tanins mûrs et une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle avec un élevage soigné, partiellement en foudres de chêne, met en valeur la puissance et l’élégance propre à ce cru emblématique du Rhône méridional. On y retrouve des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, de cuir et parfois des notes légèrement réglissées. La structure est profonde, ample, avec une finale longue et harmonieuse.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud d’Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par le mistral qui assure la bonne santé des vignes. Le terroir est célèbre pour ses galets roulés, ces gros cailloux qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, permettant une maturation optimale des fruits. L’histoire viticole du cru remonte au Pape Clément V, qui installa sa cour à Avignon au XIVe siècle, donnant un rayonnement international à ce vignoble d’exception. La diversité des sols et l’âge élevé moyen des vignes confèrent aux vins une grande richesse et une profondeur unique.

Ce vin puissant et raffiné s’accorde parfaitement avec des viandes de caractère. Il sera le compagnon idéal d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un civet de sanglier ou d’une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers mettent également en valeur sa structure et sa complexité. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec une gardianne de taureau ou un magret de canard.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce Châteauneuf-du-Pape rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Notre conseil : conservez quelques bouteilles en cave, car ce millésime 2015 a le potentiel d’évoluer plusieurs années, développant des notes tertiaires fascinantes.