Vins Côte-rôtie E. Guigal - 1988

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 1988 du domaine E. Guigal est une cuvée d’exception qui incarne tout le prestige des vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, parfois accompagné d’une petite proportion de Viognier, ce vin révèle une magnifique évolution grâce à plus de trente ans de vieillissement. Le millésime 1988 est reconnu pour sa structure, sa fraîcheur et sa capacité à traverser le temps avec élégance. Le terroir de Côte-Rôtie se distingue par ses pentes abruptes exposées au sud-est sur des sols de schistes et de mica, qui apportent complexité, minéralité et finesse à la Syrah. Les vignes âgées et le savoir-faire emblématique de la maison Guigal, combinant macération longue, élevage soigneux en fûts et rigueur dans la sélection des raisins, offrent un vin intense et nuancé à la robe grenat profonde.

La Côte-Rôtie, perchée sur les coteaux escarpés de la rive droite du Rhône au nord de Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, avec une influence continentale et méditerranéenne. L’ensoleillement généreux, les variations de température et la brise du nord contribuent à une maturation lente et homogène des raisins, favorisant l’expression aromatique et l’élégance des tannins. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région est réputée depuis l’Antiquité pour ses vins racés et aptes au vieillissement, particulièrement sous l'impulsion de maisons renommées comme Guigal, qui a largement contribué à la renommée mondiale de l’appellation.

Ce grand vin s’accorde à merveille avec des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf sauce truffe, révèleront toute la profondeur aromatique du Côte-Rôtie 1988. Il fera également honneur à des plats régionaux tels qu’un civet de chevreuil aux airelles ou un pigeon rôti. Un fromage affiné à pâte pressée, comme un vieux Salers ou un Laguiole, saura également sublimer ses notes évoluées de cuir, sous-bois, réglisse et petits fruits noirs.

Pour profiter pleinement de la subtilité et de la complexité d’un millésime aussi mûr, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération. Un carafage délicat de trente minutes permettra de libérer les arômes tertiaires sans risquer d’éventer ce vin déjà patiné par le temps.