Vins Côte-rôtie E. Guigal - 1990

Issu d’un millésime exceptionnel, ce Côte-Rôtie 1990 du domaine E. Guigal incarne la finesse et l’élégance des plus grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, il peut être complété d’une petite proportion de Viognier (jusqu’à 20 % autorisé, bien que le pourcentage réel varie selon les cuvées), apportant une touche florale délicate. Les vignes évoluent sur des coteaux escarpés aux sols composés de schistes et de micaschistes, ce qui confère au vin une minéralité singulière et une grande complexité aromatique. Après une vinification minutieuse et un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, le vin révèle en vieillissant des arômes raffinés de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, enrichis de notes fumées typiques de l’appellation.

La Côte-Rôtie fait partie des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône, tout au nord de la région. Le climat y est continental, modéré par la proximité du Rhône, et le relief abrupt oblige la culture en terrasses, héritée de la tradition gallo-romaine. Les différences de sols entre la Côte Blonde et la Côte Brune apportent de la diversité aux vins produits. L’histoire de cette appellation est marquée par la passion de générations de vignerons qui, depuis l’Antiquité, œuvrent pour sublimer ce terroir d’exception.

Un Côte-Rôtie de ce niveau accompagne à merveille une côte de bœuf maturée, un magret de canard sauce poivre, ou encore un faisan rôti. Pour les amateurs d’accords régionaux, il se marie également avec un civet de lièvre ou une daube de sanglier, plats riches et savoureux qui révèlent toute la profondeur du vin. Sur le fromage, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un bleu de Vercors.

Ce grand vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Le plaisir de sa dégustation s’appréciera davantage en prenant le temps d’observer son évolution au fil du verre.