Vins Côte-rôtie E. Guigal - 2005

Le Côte-Rôtie 2005 du domaine E. Guigal est un vin mythique issu d’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah, parfois complétée par une touche de Viognier (selon la tradition locale, jusqu’à 20 %), il s’agit d’un vin rouge sec, profond et complexe, élaboré à partir de raisins issus des pentes abruptes dominant le fleuve Rhône. Le millésime 2005 se distingue par une grande concentration et un parfait équilibre grâce à une belle maturité du fruit ; en cave comme en vinification, Guigal se distingue par sa rigoureuse sélection des raisins, un élevage long en fûts de chêne et une quête d’élégance.

La Côte-Rôtie, mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par le fleuve. Les sols sont formés de schistes et de micaschistes, plus particulièrement sur la « Côte Brune » (sols plus riches, donnant des vins puissants) et la « Côte Blonde » (sols plus clairs, favorisant la finesse). Cette diversité explique la complexité aromatique et la longévité remarquable de ces vins. La région, riche d’une tradition viticole deux fois millénaire, est marquée par la passion de quelques grands noms, dont Guigal est l’un des ambassadeurs incontournables.

En matière d’accords, ce Côte-Rôtie 2005 se mariera idéalement avec des viandes rouges rôties (carré d’agneau aux herbes, entrecôte grillée), du gibier fin (perdrix, chevreuil aux airelles), ou des spécialités locales comme la daube de bœuf à la provençale. Il accompagne aussi admirablement les plats à base de champignons, ainsi que certains fromages affinés à pâte dure type Salers ou Tomme de Savoie.

Pour apprécier toute la richesse de ce vin, dégustez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de bien révéler la palette aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, violette, notes fumées et épicées, typiques du cru et du savoir-faire Guigal.